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Séparer les jaunes des blancs d'œuf. Débattre les jaunes avec le lait et verser lentement sur la farine, sans cesser de fouetter. Ajouter le beurre liquéfié et mélanger à nouveau. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en soulevant la masse avec une spatule et en faisant tourner le saladier. Cuire à la poêle. |