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Couper la croûte du pain de mie, faire tremper le reste dans de l'eau, bien presser et ajouter à la viande en même temps que l'œuf. Hacher menu le persil, ciseler le basilic et la marjolaine, ajouter en même temps que l'ail, assaisonner. Bien mélanger à la main. Diviser en 8, façonner les boulettes avec les mains mouillées aplatir légèrement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, baisser le feu, faire dorer à feu moyen les croquettes par portion env. 4 min. de chaque côté, les sortir et les réserver au chaud. |