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Cuire 5 à 10 min. Enlever les demi coquilles vides et poser les moules sur un plat. Tenir au chaud. Par ailleurs, faire fondre le beurre, ajouter 1 cuillerée à soupe de farine et le fin de cuisson. Ajouter encore à cette sauce un jaune d'œuf, 1/2 dl de crème fraîche et saler. Verser cette sauce sur les moules et saupoudrer de persil haché |