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Faire réduire de moitié à feu vif (à 1.5 dl) le fin blanc et le bouillon, baisser la chaleur, ajouter la crème, porter à ébullition Bien manier la margarine ou le beurre mou et la farine à la fourchette, l'incorporer au liquide en fouettant, laisser cuire doucement 3-4 min. jusqu'à ce que la sauce soit liée. Assaisonner, ajouter les fines herbes, servir dans une saucière. |