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Les peler, puis les mixer en pommade avec persil, beurre, thym sec et jus de citron. Fendre les blancs de poulet dans l'épaisseur pour y aménager une poche, sans séparer les deux morceaux. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Répartir la préparation à l'ail dans ces poches, en la tassant au maximum. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer les blancs farcis sur feu vif, 5 min. de chaque côté. Baisser le feu et les laisser cuire encore 5 min. de chaque côté. Les disposer sur un plat de service chaud. Décorer de thym frais. Déglacer la poêle avec 2 cs d'eau, en grattant à la spatule pour dissoudre les sucs de cuisson. Rectifier l'assaisonnement, puis napper les blancs avec cette sauce juste avant de les servir. |