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Chauffer une poêle avec du beurre et y ajouter le bouquet de persil haché, les feuilles de thym et l'ail pressé. Etuver le tout. Râper les champignons de paris et les ajouter avec le citron. Faire réduire le tout. Ajouter la crème et cuire doucement durant 2 à 3 min et ajouter un peu de sel et poivre. Découper le pâte en 2 Badigeonner le fond de pâte avec la moutarde et le recouvrir avec la chapelure. Ajouter le poisson. Passer le blanc d'œuf sur les bord de la pâte. Recouvrir avec l'autre morceau de pâte. Badigeonner de jaune d'œuf et mettre au four 30 min. à 200 °C |