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Hacher finement ou râper l'ail. Faire revenir les gambas dans un peu d'huile avec quelques gouttes de tabasco ou une pointe de couteau de piment de Cayenne, et l'ail haché. Saler, poivrer à votre guise. Déglacer avec le rhum. Verser ensuite le lait de coco et y ajouter une cuillère à soupe de curry. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser réduire la sauce à petit feu, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Pendant ce temps, préparer le riz à la créole (dans un grand volume d'eau). |