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Ajouter le riz et le nacrer doucement en remuant. Mouiller ave le fin blanc, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant et en veillant à ce que le riz reste juste recouvert de liquide. Le cuire à feu doux jusqu'à c qu'il soit crémeux et al dente (env. 15 min.). Retirer la casserole du feu. Incorporer la demi-crème acidulée, le parmesan râpé et 150 g de crevettes (garder 50g de crevettes pour plus tard). Saler, poivrer. Beurer le plat et le remplir. Saupoudrer avec les 50g de crevettes restant, le parmesan et des flocons de beurre. Gratinage: env 10 min. au milieu du four préchauffé à 250° |